天狗黒茶を訪ねて・・・

天狗黒茶の産地、愛媛県は石鎚地区の生産者、近藤さんのところにお邪魔してきました。
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この天狗黒茶は後発酵茶と言われる種類のお茶で高知県の碁石茶と同じです。
数年前まで石鎚黒茶というお茶が昔から作られていましたが、この石鎚黒茶を作られる方もおられなくなったという事で10年前ぐらいから近藤さんを中心に町の方達が「まぼろしの天狗黒茶」という名で製法を学び作り始めました。
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釜で1時間ほど蒸した後、発酵させるため手作りの木箱の中へ。
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はじめに白カビがお茶の種の方から付き始めます。
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7日間ほどしたら取り出し、この洗濯板で手揉みします。
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その後は桶に漬け込み10間ほどしたら取り出し、3日間ほど筵の上で天日干しして仕上げます。
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# by banchankikou | 2010-07-25 00:50 | 天狗黒茶の産地

阿波番茶を訪ねて・・・

阿波番茶の地、徳島県は上勝町の生産者、武市さんの所にお邪魔してきました。
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神田(じでん)とは上勝町の中の地区の名前。
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町中の見えているお茶の木は全て裸にしてしまうそう。私も手伝わせて頂いたのですが、
これがまた重労働。。。とにかく暑い。軍手をはめ、親指、人差し指、中指に針金をグルグル巻き
にして枝からすっこく(刈り取る)のです。
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巨大な扇風機を使用しての作業。
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こちらは雨の日の作業風景。そう、この阿波番茶は雨が土砂降りだろうが台風が来ようが、10日間
ほど朝7時半~夕方6時ぐらいまで刈り取る作業を行うのだ。
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手前が刈り終わった後、奥はこれからの所。
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休憩中はもちろん阿波番茶。これがまたうまい。
農作業の後の阿波番茶は体に染み入り体力を回復させてくれる。
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ここからは男衆の作業。刈り取られた茶葉を加工していきます。
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刈り取られた茶葉を溜めている場所。この時点で自然発酵してしまわない為、
水をかけ続けています。
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阿波番茶の製法の特長はまず茹でる。煮出す様に2~3分程、葉の色が変わったら取り出す。
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次は揉捻機で揉む。これも2分程。
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樽がいっぱいになるまで作業を繰り返したら、芭蕉の葉を敷き詰め、重石を載せ蓋をする。
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次の日には白い泡をふいて発酵し始め、2~3週間後に取り出し、炎天下の中、3日程むしろの
上で乾燥させて完成になります。
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# by banchankikou | 2010-07-21 22:56 | 阿波番茶の産地

美作番茶を訪ねて・・・

美作番茶の地、岡山県は美作市の小林さんの所にお邪魔してきました。
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岡山県ではお茶処の美作ですが、今はお茶農家さんも2人ぐらいまでに減っているそうです。
お茶屋さんである小林さんも3年程前から茶畑を管理し、番茶作りを行っています。
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釜で1時間近く煮出し、炎天下の中2~3日ほど煮汁をかけながら美作番茶を乾燥させていきます。
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これが美作番茶。
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くせが無く、香ばしさの中にまろやかさあるのが特徴の美作番茶。
夏でも麦茶代わりにキンキンに冷やして飲むのもオススメです。
気になる方はショップからどうぞ!→http://shop.bancya.com/
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# by banchankikou | 2010-07-21 10:55 | 美作番茶の産地


このブログでは「番茶のお店ふりゅう」の店長、ワタクシ池松が主に番茶の産地を訪ね歩いたところをメインに国産紅茶の産地や緑茶の産地もご紹介します。


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