カテゴリ:天狗黒茶の産地( 1 )

天狗黒茶を訪ねて・・・

天狗黒茶の産地、愛媛県は石鎚地区の生産者、近藤さんのところにお邪魔してきました。
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この天狗黒茶は後発酵茶と言われる種類のお茶で高知県の碁石茶と同じです。
数年前まで石鎚黒茶というお茶が昔から作られていましたが、この石鎚黒茶を作られる方もおられなくなったという事で10年前ぐらいから近藤さんを中心に町の方達が「まぼろしの天狗黒茶」という名で製法を学び作り始めました。
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釜で1時間ほど蒸した後、発酵させるため手作りの木箱の中へ。
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はじめに白カビがお茶の種の方から付き始めます。
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7日間ほどしたら取り出し、この洗濯板で手揉みします。
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その後は桶に漬け込み10間ほどしたら取り出し、3日間ほど筵の上で天日干しして仕上げます。
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by banchankikou | 2010-07-25 00:50 | 天狗黒茶の産地


このブログでは「番茶のお店ふりゅう」の店長、ワタクシ池松が主に番茶の産地を訪ね歩いたところをメインに国産紅茶の産地や緑茶の産地もご紹介します。


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